Le boeuf 

Avec l'atelier de découpe Charveron Frères à la Tour du pin

L'atelier de découpe Charveron Frères, situé à La Tour du Pin (38110), travaille avec le Box Fermier sur la production de veaux de lait et de bœuf. Étant boucher et ayant un atelier à la tour du pin, M. Laurent Charveron est en relation étroite avec les éleveurs isérois, et c’est sa connaissance qui nous permet de vous proposer du bœuf de race de façon régulière. Et cela en quantité suffisante grâce au fait de travailler avec plusieurs éleveurs.

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Faux filet Charolais conditionné entier (6 à 7 kg) ou en moitié ( environ 3,5kg)

Faux-filet Charolais conditionné entier (6 à 7 kg)

ou en moitié (environ 3,5 kg)

Le Box
vous propose

Bourguignon 

Cœur de Rumsteack

Bavette d'Aloyau

Entrecôte 

Faux filet

Filet de bœuf

Bassecôte

Jarret désossé

Plat de côtes

Paleron

Côte de Bœuf

Noix de Joue de Bœuf

Gite de noix

Macreuse

Boucle de veine

Pièce à fondue 

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Entrecôtes charolaises coupées à 7 côtes Puis conditionnées en deux poches d'environ 4,5kg

Entrecôtes charolaises

coupées à 7 côtes

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Entrecôtes charolaises coupées à 7 côtes Puis conditionnées en deux poches d'environ 4,5kg

                                  Bavette d'Aloyau  

                                 Poche d'environ 1.5kg

Nos exigences
de production

Notre volonté est de travailler de manière équilibrée vis à vis de l'éleveur, c'est à dire qu'il nous faut vendre sans gaspillage toutes les pièces d'une bêtes. Si tout le monde est attiré par une entrecôte, notre objectif est d'arriver à valoriser au même titre tout les autres morceaux 

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                 Coeur de rumsteack 

               Poche "boule" de 3 à 4 kg

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         Côte de Boeuf 

          Environ 1 kg  

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                 Jarret de Boeuf désossé 

                   Environ 1,8kg

                Bourguignon

               Poche de 1.5kg

                        Paleron de Boeuf

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Laurent Charveron, Pierrick Michon, l'éleveur et Jérôme Guillemette, gérant du Box Fermier