La pisciculture Charles MURGAT est implantée sur les sources naturelles des Fontaines dans la commune de Beaufort en Isère.
Appelée truite mouchetée au Québec, le Saumon de Fontaine est introduit à la fin du XIX ème siècle en Europe. Poisson fragile, sa production reste marginale dans nos régions. Caractérisé par une robe aux couleurs exceptionnelles, le Saumon de Fontaine possède une chair rose et onctueuse au goût délicat, le classant parmi l’un des meilleurs salmonidés sur le plan gustatif.