La pisciculture Charles MURGAT est implantée sur les sources naturelles des Fontaines dans la commune de Beaufort en Isère.
Originaire des zones arctiques, isolé dans les lacs alpins depuis les périodes glaciaires, l’Omble Chevalier est chez nous un poisson essentiellement lacustre. Il ne peut être élevé que dans des sites disposant d’une eau froide et de très bonne qualité. Sa production reste confidentielle. Poisson noble, caractérisé par une chair blanche et ferme au goût très raffinée, il a sa place sur les plus grandes tables.